Ananas baby al panettone meringato

Ananas baby al panettone meringato

Per la crema pasticciera: in un pentolino unisci 50 g di panna e 120 g di latte e i semini di una bacca di vaniglia. Aggiungi 45 g di zucchero, 15 g di amido e 2 tuorli; cuoci mescolando con delle fruste manuali fino a raggiungere la consistenza desiderata. Metti la crema in una terrina bassa e larga e copri con pellicola a contatto. Taglia 2 ananas baby a metà, incidi la polpa lungo i bordi, quindi estraila con un cucchiaio. Riducila a cubetti o a pezzi non troppo piccoli. Taglia a cubetti anche 70 g di panettone e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi l'ananas, la crema pasticciera fredda, 30 g di gocce di cioccolato e 10 g di Grand Marnier. Amalgama bene. Farcisci con la crema i gusci di ananas fino al bordo. Per la meringa: monta 60 g di gli albumi con le fruste elettriche, aggiungendo poco alla volta 150 g di zucchero. Grattugia la scorza di arancia o limone, incorporala e trasferisci il composto in una sac-à-poche con bocchetta a stella. Posizionati sopra ogni ananas, tieni la sac-à-poche con le mani e rilascia ciuffetti di meringa. Inforna gli ananas in forno impostato sul grill per 5 minuti per far colorire la meringa. Ecco pronto il tuo dessert!

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2hmrgZw

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