Biscotti pan di zenzero

Biscotti pan di zenzero

Per l’impasto: metti nella tazza di un food processor con lame 300 g di farina e 130 g di burro freddo. Frulla per pochi secondi fino a che il burro sarà ridotto in briciole finissime, quindi spegni. Aggiungi 60 g di miele, 80 g di zucchero a velo, 20 g di melassa, 1 pizzico di sale, 2 g di bicarbonato, 2 g di cannella, 0,5 g di noce moscata, 2 g di zenzero in polvere, 1,5 g di chiodi di garofano e 1 tuorlo. Frulla di nuovo. Trasferisci il composto su una spianatoia e impasta per ottenere un impasto liscio e omogeneo, che appiattirai e avvolgerai nella pellicola. Fallo riposare e rassodare in frigorifero. Stendi l’impasto su una spianatoia infarinata. Ritaglia le sagome con le formine per biscotti e poi adagiale su una leccarda con carta da forno; cuoci a 180° per circa 13-14 minuti. Sfornali, toglili dalla leccarda e falli raffreddare. Per la ghiaccia reale: sbatti 30 g di albume a temperatura ambiente; appena monterà, aggiungi poco alla volta 150 g di zucchero a velo setacciato e il succo di limone (3-4 gocce). Metti la ghiaccia in una sac-à-poche usa e getta e taglia la punta. Ed ora la decorazione! Una volta freddi, inizia a decorare i tuoi biscotti pan di zenzero: consiglio di partire dal contorno, per definirli e concentrarsi poi sui dettagli.

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2hKWKXU

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