Bugie ripiene senza glutine

Bugie ripiene senza glutine

Per preparare le bugie ripiene senza glutine, metti in una ciotola la farina (100 g di riso, 100 g di tapioca), 50 g di fecola, 8 g di gomma di xantana (o la farina di guar) e 40 g di zucchero a velo. Aggiungi anche 40 g di margarina, 2 uova e 50 g di latte di riso, quindi comincia ad impastare. Continua a lavorare l'impasto sul piano di lavoro per ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare al fresco per un’ora. Monta la macchinetta per tirare la sfoglia e, trascorso il tempo di riposo, prendi l’impasto e tagliane una fetta del peso di circa 100 gr. Appiattiscila e passala tra i rulli iniziando dallo spessore più largo; passa l’impasto più volte tra i rulli durante la varie fasi, ripiegando la sfoglia a libro e spolverizzandola leggermente con un po' di fecola, fino ad arrivare alla penultima tacca. Quando avrai ottenuto la prima sfoglia, adagiala su un canovaccio pulito, asciutto e leggermente cosparso di fecola di patate. Metti 200 g di confettura di albicocche in 2 sac a poche usa e getta, taglia le punte e poi spremine 10 gr su una sfoglia. Spennella i bordi con l’acqua, che fungerà da collante, quindi ripiegala per coprire la confettura. Con una rotella dentata ricava un quadrato o un rettangolo. Rifila i bordi per sigillarli meglio, quindi scalda 1 l di olio di arahide; immergi 2-3 bugie alla volta, rigirandole spesso fino a doratura. Scolale con una schiumarola e poggiale su un vassoio foderato con carta assorbente da cucina. Impiatta le tue bugie ripiene senza glutine e latticini e cospargile con lo zucchero a velo.

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2nD3fzY

Ultimi articoli di Sonia Peronaci