Cestino con roselline di salmone

Cestino con roselline di salmone

Per fare i cestini di pasta fillo, sciogli 35 g di burro. Ottieni da 50 g di pasta fillo 4 quadrati di 10 cm per lato. Capovolgi un pirottino di alluminio e usalo come base per adagiare la pasta fillo e ottenere il cestino. Usa lo spray staccante sul pirottino. Con un pennello da cucina imburra il primo strato e adagialo sul pirottino con la parte imburrata lasciata all'esterno. Imburra il successivo e adagialo subito sul precedente. Prosegui con tutti e 6 gli strati. Cuoci i cestini a 190° per 6 minuti. Prima di staccarli dal pirottino, lasciali raffreddare. Per le roselline ti basta arrotolare su se stessa ogni fettina (in tutto 100 g). Tienile tutte da parte su un piatto. Ottieni l'emulsione per condire l'insalata: olio extravergine di oliva, 3 passion fruit tagliati e svuotati della polpa interna, il sale. Versa l'emulsione sulla misticanza (50 g) per condirla uniformemente e aggiungere 30 g di mirtilli e 30 g di ribes ben lavati e asciugati. Non ti resta che comporre i cestini ponendo l'insalata in ciascuno. Decora con tre roselline ogni cestino, adagiandole sull'insalata. Servi se vuoi arricchendo con qualche ribes. I tuoi cestini con roselline di salmone sono pronti!

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2EYCqxW

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