Ciambella vegetariana di patate e funghi

Ciambella vegetariana di patate e funghi

Lessa 1 kg di patate, Sscolale, lasciale intiepidire e sbucciale. Passale e raccogli la purea in una ciotola; aggiungi 1 uovo, 120 g di formaggio grattugiato, 60 g di pomodori sott’olio sminuzzati, 1 pizzico di noce moscata grattugiata e 2 rametti di timo. Impasta e sala. Pulisci 200 g di funghi pioppini. Prepara il soffritto con 20 g di filo d’olio, 1 peperoncino tritato e 1 aglio; appena sfrigola, aggiungi i funghi e 5 g di prezzemolo tritato. Amalgama, rimuovi l'aglio, sala e pepa. Imburra (10 g) e copri di pangrattato (25 g) lo stampo. Versa 2/3 del composto, spalmalo sui bordi e forma una conca dove adagerai le fette di Emmental (150 g) e i funghi. Ricopri con il restante composto di patate e cospargi la superficie con formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro. Cuoci a 200° per circa 30 minuti. Sfornala e lasciala riposare. Per la crema al formaggio: scalda 150 g di panna e aggiungi 100 g di formaggio grattugiato; sciogli il formaggio fino a che otterrai una crema liscia, alla quale aggiungerai un pizzico di noce moscata. La tua ciambella è pronta!

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2eN291y

Ultimi articoli di Sonia Peronaci