Focaccia di patate in padella

Focaccia di patate in padella

Tra tutti i tipi di patate, preferisci quelle gialle come indicato (500 gr). Sbucciale e tagliale a tocchetti, quindi lessale in pentola a pressione oppure in abbondante acqua salata bollente. Scolale e ottieni una purea passandole nello schiaccia patate. Incorpora ora 50 gr di formaggio grattugiato, 1 uovo medio intero, sale e pepe. Aggiungi 120 gr di farina setacciata e impasta per bene in modo da ottenere un bel composto omogeneo. Prepara la padella, spennellandola con 10 gr di olio extravergine di oliva. Poni la pentola sul fuoco e scalda 10 gr di olio, solo a questo punto poni sul fondo metà dell'impasto di patate livellandolo e appiattendolo per bene. Farcisci la base con le fette di prosciutto (200 gr) e la scamorza (150 gr), distribuendoli alternati e a raggiera. Usa l'impasto rimanente per coprire la farcitura. Spennella per bene la superficie con un filo di olio e cuoci per 10 minuti a fuoco vivo, coprendo con un coperchio. Gira la focaccia di patate! Per farlo aiutati con il coperchio stesso usandolo come appoggio, e fai un movimento veloce e senza esitazione. Prosegui la cottura per 5 minuti e servi la focaccia di patate in padella!

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2mwGux5

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