Insalata di polpo

Insalata di polpo

Pulisci un polpo da 1,2 kg. Riempi d'acqua una pentola di acqua fredda. Immergi 1 cipolla mondata e tagliata a metà, 1 costa da 100 g di sedano tagliata in due, 1 carota spelata e tagliata a metà, 1 spicchio d'aglio mondato, 6 grani di pepe pressati lievemente e 1 mazzetto di prezzemolo. Porta a bollore. Immergi più volte i tentacoli per farli arricciare, poi immergilo completamente. Aggiungi 4 g di sale e copri. Cuoci per 25 minuti circa. Estrai il polpo tenendo l'acqua di cottura. Separa e affetta longitudinalmente i tentacoli e la testa. In una ciotola metti 30 g di olio, spremi 1 spicchio d'aglio e versa il succo di mezzo limone. Condisci con sale e pepe. Aggiungi 10 g di prezzemolo e 1 peperoncino senza semi tritatoi. Versa il condimento sul polpo. Completa con un filo di olio, 80 g di sedano tritao e l'insalata di polpo è pronta!

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2iGDwm7

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