Pesto di capperi

Pesto di capperi

Per fare il pesto di capperi, per prima cosa occupati delle mandorle spelate (60 g). Disponile in una pirofila e falle tostare per 15 minuti in forno statico preriscaldato a 180°. Metti100 g di capperi eoliani sotto sale in ammollo in un po' d'acqua e sciacquali ripetutamente, fino a raggiungere la sapidità desiderata. Una volta dissalati, asciugali meglio che puoi con la carta assorbente. Trasferiscili direttamente nel food processor oppure in un mixer. Lava bene 10 foglie di basilico e 20 g di prezzemolo, quindi metti le foglie nel mixer. Aggiungi anche le mandorle. Per ultimo, 100 g di olio extravergine di oliva. Frulla tutto con la funzione pulse, oppure azionando il robot pochi secondi per volta. Dovrai ottenere una salsa densa e omogenea. Il tuo pesto di capperi è pronto!

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2uVRbf7

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