Pinzimonio con maionese vegana

Pinzimonio con maionese vegana

Metti 160 g di olio di girasole e 80 g di latte di soia nella tazza di un frullatore ad immersione; aggiungi 15 g di succo di limone, il sale e 50 g di barbabietola lessata a cubetti. Frulla, poi mettila in una sac-à-poche in frigorifero. Pulisci mezzo peperone giallo, poi taglialo a striscioline. Sbuccia 1 carota viola e tagliala in bastoncini sottili. Fai lo stesso con mezzo finocchio. Taglia 1 carota a fette, poi incidi le estremità in 4 parti per il lungo. Lava 1 mela, tagliala in quarti, elimina la parte centrale e ottieni delle fettine larghe. Taglia 1 ravanello in quarti, praticando una incisione per fissarlo sul bicchierino. Versa la maionese in 4 bicchierini: metti in ognuno una fettina di finocchio, un bastoncino di peperone, uno di carota viola e una di carota, una fettina di mela e guarnisci con le estremità verdi dei finocchi e il ravanello sul bordo.

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/296LtvB

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