Pomodori ripieni di riso

Pomodori ripieni di riso

Lava e asciuga 6 pomodori da 200-220 g, quindi rimuovi la calotta: disponi il picciolo su una leccarda foderata con carta forno. Svuota i pomodori, accumulando la polpa in una ciotola. Cospargi l'interno con un pizzico di sale e tienili da parte. Frulla la polpa del pomodoro, monda e trita finemente 1 cipolla, quindi falla appassire qualche minuto con un filo di olio di oliva. Sfuma con un po' di acqua bollente e aggiungi 140 g di riso vialone nano. Fallo tostare un paio di minuto mescolando; aggiungi la polpa di pomodoro e prosegui la cottura. Condisci con il sale e allunga se necessario con un po' di acqua bollente. Trita 12 foglie di basilico e aggiungine metà al riso con 80 g di Grana Padano grattugiato. Taglia a cubetti di piccole dimensioni 80 g di provola e aggiungila al risotto, mantecando con una macinata di pepe. Irrora l'interno dei pomodori con un filo di olio di oliva, quindi aggiungi un po' di basilico in ciascuno e condiscili con il pepe. Farcisci ogni pomodoro con il risotto, quindi disponili in una teglia; cuocili con le calotte irrorate con un filo di olio di oliva (posizionandole nel ripiano sottostante i pomodori) a 180° per 50 minuti. Servi i pomodori ripieni di riso, ognuno con la propria calotta, dopo 5 minuti di riposo.

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2rGHK5E

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