Sagne e fagioli (pasta e fagioli molisana)

Sagne e fagioli (pasta e fagioli molisana)

Per fare la sagne e fagioli inizia dal soffritto. Monda 60 g di sedano, 60 g di carote e 60 g di cipolle per poi tritarle finemente. Fai rosolare tutto in una pentola capiente per una decina di minuti. Nel frattempo, monda 1 spicchio di aglio e rimuovi i semini interni di 2 peperoncini, per poi tritare assieme anche questi due ingredienti. Aggiungi questo trito al soffritto e prosegui a rosolare per altri 10 minuti. Se necessario, puoi allungare con un po' di brodo caldo. Scola 500 g di fagioli dalla propria acqua di vegetazione e aggiungili al soffritto, poi falli cuocere a fuoco basso per 30 minuti condendoli con sale e pepe e aggiungendo poco per volta il brodo. Porta a bollore abbondante acqua salata e lessa 320 g di sagnette, quindi scolala al dente e direttamente nel condimento. Manteca la sagne e fagioli, aggiungendo se necessario un po' di brodo per ottenere un piatto cremoso. Servi la pasta dopo averla arricchita con il basilico spezzettato a mano.

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2HnJCUb

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