Seppie con piselli

Seppie con piselli

In un tegame scalda 30 g di olio extravergine di oliva e fai poi rosolare 50 g di cipolla tritata finemente con 1 spicchio di aglio mondato. Fai appassire a fuoco dolce per almeno 15 minuti. Alza la fiamma e sbianchisci 1 kg di seppie pulite, ovvero falle rosolare per cuocerle superficialmente e impedire loro di rilasciare l'acqua. Sfuma con 100 g di vino e aggiungi la scorza di 1 limone grattugiata. Prosegui la cottura per 15 minuti circa. Aggiungi ora il sale e il pepe. Irrora con 200 g di brodo caldo e copri con il coperchio. Abbassa la fiamma e prosegui la cottura: in tutto cuoceranno 40 minuti circa. Aggiungi 600 g di piselli. Proseui la cottura per altri 10-15 minuti. All'ultimo minuto aggiungi il prezzemolo tritato (1 ciuffo) e servi le seppie con piselli.

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2plkQxk

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