Spaghetti con gamberi e zucchine

Spaghetti con gamberi e zucchine

Pulisci 500 g di gamberi, conservando gli scarti. Irrorali con 20 g di olio, poi fai un trito di maggiorana (1 rametto) e timo (1 rametto), la scorza di 1 limone grattugiata e metà peperoncino. Aggiungilo ai gamberi, copri e ponila in frigorifero. Per la bisque: trita 1 cipolla, 1 sedano, 1 carota e 1 peperoncino. Soffriggi con olio e 1 spicchio d'aglio. Aggiungi timo (2 g), maggiorana (2 g), gli scarti dei gamberi e cuoci. Sfuma con brandy (30 g) e vino bianco (50 g) e aggiungi 1 mazzetto di prezzemolo tritato. Taglia 250 g di pomodorini e cuocili. Aggiungi 300 g di acqua, cuoci e aggiusta di sale e pepe. Filtra il fumetto, frulla gli scarti e filtrali nella ciotola con il fumetto. Fai bollire l'acqua e affetta 250 g di zucchine piccole. Soffriggi con olio e 1 spicchio d'aglio. Condisci con sale e pepe e cuoci. Rimuovi l'aglio e aggiungi qualche fogliolina di timo. Aggiungi i gamberi marinati, sfuma con il vino bianco (100 g ) e prosegui la cottura. Cuoci 320 g di spaghetti e scalda la bisque. Scolala tenendo da parte un po' di acqua di cottura, poi trasferisci la pasta nella bisque e falla saltare, aggiungi poi le zucchine e i gamberi.

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2ebCOw2

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