Spatzle alla barbabietola con burro, salvia e noci

Spatzle alla barbabietola con burro, salvia e noci

 

Rimuovi lo strato esterno di 200 gr di barbabietole già lessate. Tagliale a cubetti e frullale assieme a 2 uova, 90 gr di acqua, 200 gr di farina 00 e un pizzico di sale. Mentre l'impasto degli spatzle riposa, porta a bollore l'acqua e dedicati al condimento, facendo sciogliere e imbiondire 150 gr di burro e 6 foglioline di salvia. Quando la salvia risulterà croccante, il condimento è pronto. Cuoci gli spatzle, posizionando l'apposito attrezzo sopra la pentola con l'acqua salata in ebollizione: versa nel contenitore poco impasto alla volta e fai scorrere la macchinetta. Man mano che affiorano, scolali e falli saltare direttamente nel condimento per insaporirli. Aggiungi 50 gr di gherigli di noce tritati grossolanamente e servi gli spatzle di barbabietola con burro, salvia e noci con una grattugiata di Grana Padano o Parmigiano Reggiano.

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/1RYVF7j

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