Torta alla Nutella

Torta alla Nutella

Per la torta alla Nutella inizia dalla farcitura, che dovrà raffreddare 2 ore. Scalda 350 g di Nutella per qualche secondi nel microonde, quindi in una ciotola uniscila a 500 g di mascarpone. Metti 8 g di colla di pesce in ammollo per 10 minuti in acqua a temperatura ambiente, intanto scalda 50 g di panna sfiorando il bollore. Strizza la colla di pesce e scioglila nella panna, mescolando, poi lasciala raffreddare. Unisci la panna raffreddata nella crema di mascarpone e Nutella, amalgamandola bene. Travasa la farcitura in una pirofila bassa e larga, coprila con pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare almeno due ore. Per la ganache: scalda 100 g di panna fino a sfiorare il bollore, trita 100 g di cioccolato e fallo sciogliere nel liquido. Mescola vigorosamente con una frusta. Incorpora ora 300 g di Nutella e lascia raffreddare la ganache. Dedicati alla base della torta alla Nutella. Scalda 225 g di latte in un pentolino e, sfiorato il bollore, scioglie al suo interno 300 g di Nutella e 4 g di caffè solubile. Sciogli 90 g di il burro, poi lascialo raffreddare. Separa 6 tuorli dagli albumi e monta questi ultimi nella planetaria munita di fruste. Aggiungi in tre riprese 150 g di zucchero, intervallando ogni aggiunta di un paio di minuti. Incorpora un tuorlo alla volta. Versa ora a filo anche il burro. Togli ora la tazza della planetaria e prosegui a mano. Aggiungi la miscela di Nutella e caffè incorporandola dal basso verso l'altro. Unisci anche 100 g di farina di nocciole tostate. Setaccia assieme 220 g di farina 00, 16 g di lievito chimico in polvere e 60 g di cacao amaro. Amalgama tutto nel composto e in ultimo, 2 g di sale. Fodera uno stampo apribile con la carta forno e versa il composto al suo interno. Cuoci la base in forno a 175° per 60 minuti. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la base e sformala. Taglia il pan di Spagna taglia la torta ottenendo tre dischi regolari. Lascia l'ultimo posizionato direttamente sul piatto da portata o sull'alzatina. Ora che hai tutti gli elementi pronti, lavora un po' la farcitura preparata in precedenza per renderla cremosa. Trasferiscila poi in una sac à poche con bocchetta tonda. Spremi metà farcitura sul primo disco, quindi copri con il secondo disco intermedio. Stendi ora la farcitura rimanente e copri con il disco di chiusura. Stendi ora la ganache, spalmandola con una spatola per ricoprire superficie e cilindro della torta. Con un pela verdure o con la lama di un coltello ottieni delle sottili scaglie di cioccolato (50 g). Distribuiscile sulla superficie della torta. La tua torta alla Nutella è pronta!

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2nkBwnP

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