Zeppole di San Giuseppe al forno

Zeppole di San Giuseppe al forno

Per la crema pasticciera: in un tegame metti 300 g di panna, 700 g di latte, 280 g di zucchero, 1 pizzico di sale e 16 tuorli. Mescola con una frusta e aggiungi 80 g di amido di mais e la scorza grattugiata di 1 limone. Scalda e fai addensare sempre mescolando. Trasferiscila in una pirofila bassa e larga e fai raffreddare in frigorifero coperta con pellicola a contatto. In un tegame scalda 250 g di acqua, 50 g di zucchero, 5 g di sale e 100 g di burro a tocchetti. Prima che sfiori il bollore, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi 240 g di farina setacciata, mescolando. Metti il tegame sul fuoco e mescola fino a notare una patina bianca sul fondo. Trasferisci tutto nella tazza della planetaria. Azionala e lavora l'impasto per lasciare che si raffreddi leggermente, poi unisci la scorza grattugiata di un limone e 6 uova una alla volta; metti l'impasto in una sac à poche con punta a stella e forma su una leccarda foderata con carta forno 10 zeppole: cuocile a 180° per i primi 15 minuti e poi a 170° per altri 20 minuti. Finita la cottura, tieni leggermente aperto lo sportello del forno per 20 minuti. Una volta pronte, sfornale e travasa la crema ormai fredda in una ciotola; lavorala con le fruste per renderla morbida, quindi trasferiscila in una sac à poche. Taglia a metà le zeppole, farciscile con 100 gr di crema, posiziona l'altra metà e decora con altri 50 gr di crema al centro. Decora ogni zeppola con 3 amarene e spolverizzale con lo zucchero a velo. Le tue zeppole di San Giuseppe al forno sono pronte!

Leggi la ricetta completa al seguente link:
http://bit.ly/2usbOip

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