Le ricette di Francesca Barra: frittelle di rossetto

Ingredienti per preparare le frittelle di rossetto

300 gr di rossetti
120 gr Farina di riso
Sale qb
Pepe qb
2 uova
Mezzo bicchiere di latte o 60 di acqua ghiacciata frizzante

Preparazione

Mescolate i pesciolini alla vostra pastella e friggete in una padella per la pasta con abbondante olio già caldo. Come fare? Ecco. Verso dei pugnetti o cucchiaiate di pastella con i pescetti e lascio che si cuociano da un lato senza muoverli . Li giro dopo due o tre minuti con un mestolo/ schiumarola adatto al fritto. Estraggo quando sono diventati croccanti, adagio su carta assorbente e salo.