Le ricette di Francesca Barra: la caponata siciliana

Le ricette di Francesca Barra: la caponata siciliana

Esistono tante ricette per la Caponata siciliana. Con peperoni, pinoli o senza. Io ho fatto quella classica.

Ecco la ricetta.

Ingredienti

3 melanzane grandi

160 g di olive verdi denocciolate

Un pugno di capperi

60 di sedano

1 cipolla

q.b di concentrato di pomodoro

Q.b di zucchero

3/4 bicchiere di aceto

q.b di olio extravergine d’oliva

q.b di sale

Preparazione

Mettete olio in una padella e sedano a pezzettini (io prima li ho lessati) e la cipolla. Aggiungete poi i cubetti di melanzane, i capperi, il concentrato di pomodoro. Dopo 5/6 minuti aggiungete l’aceto