Le ricette di Francesca Barra: i panzerotti pomodoro e mozzarella

È tempo di panzerotti. Questa è una mia ricetta.  Ripieni di pomodoro e mozzarella (il pomodoro si può anche congelare a cubetti in modo da non farlo uscire dal ripieno), e salame piccante per i maschi di casa. Questa volta li ho fritti in olio di semi per la prima volta  Di solito in olio di oliva e devo dire che sono venuti bene ugualmente.

Ingredienti 
250 gr farina 00
250 gr semola
1 cucchiaino raso di zucchero
Metà cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio
150 ml di acqua (se serve aggiungetene ancora. Al massimo 50). Sale qb
100 ml di latte
Tempo di lievitazione: minimo
Olio per friggere
Salsa di pomodoro
Mozzarella ben strizzata o provola se preferite
Salame piccante e se vi piace basilico

#panzerotti