Nikita Sergeev | Spaghetto, porri e peperone
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NIKITA SERGEEV | SPAGHETTO, PORRI E PEPERONE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 g di spaghetti Mancini
400 g di porro fresco con la parte verde
7 g di colatura di alici di Cetara
Sale e pepe bianco q.b.
Olio extra vergine Leccino q.b.
Polvere di peperone crusco q.b.
PROCEDIMENTO
Passare i porri all’estrattore e ridurre leggermente il succo ottenuto in una padella.
Nel frattempo cuocere a ¾ gli spaghetti, scolarli e finire la cottura nel centrifugato del porro fino ad ottenere una cremosità gradevole. Aggiustare il sapore a vostro piacimento con sale e pepe.
Fuori dal fuoco aggiungere la colatura di alici e mantecare con l’olio extra vergine.
COMPOSIZIONE DEL PIATTO
Impiattare in una fondina calda e cospargere con la polvere di peperone crusco.
Reporter Gourmet – La redazione
