Le ricette di Francesca Barra i passatelli

È arrivato il freddo... è tempo di #Passatelli in brodo.

Ingredienti

4 uova 
200 gr di parmigiano
200 gr di pangrattato bianco
Sale, noce moscata (io non amo la noce moscata!) e scorza di limone qb
Brodo 
Midollo o burro per ammorbidirli se il composto dovesse risultare troppo duro.
Schiacciapatate con fori larghi o ferro per passatelli.

Preparazione

Impastate le uova, il pangrattato, il parmigiano con sale, noce moscata e scorza di limone. Lasciate riposare per 2 ore in frigo o si sgretoleranno. Se il composto dovesse risultare troppo duro aggiungete midollo o un po’ di burro o 1 uovo intero. O un po’ di brodo. Esistono diverse scuola di pensiero.
Schiacciateli direttamente sulla pentola con il brodo.