Risotto alle cozze

Ingredienti

500 grammi di cozze

250 grammi di riso

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo

1/2 cipolla tagliata a pezzetti

1/2 bicchiere di vino bianco

Olio d’oliva

Peperoncino

Procedimento

Pulite e lavate bene le cozze, mettete a cuocere dentro un tegame con aglio prezzemolo e peperoncino. Lasciate cuocere per qualche minuto. Da parte, in una padella, mettete olio d’oliva, la cipolla tagliata a pezzetti e fate soffriggere leggermente, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco, amalgamate tutto bene e ogni tanto aggiungete un mestolo d'acqua di cottura delle cozze.

A cottura quasi terminata aggiugete il sale e le cozze, amalgamate tutto per bene, cospargete infine con una bella manciata di prezzemolo tagliato sottile e un po’ d'olio d’oliva.