Risotto alle cozze
Ingredienti
500 grammi di cozze
250 grammi di riso
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
1/2 cipolla tagliata a pezzetti
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio d’oliva
Peperoncino
Procedimento
Pulite e lavate bene le cozze, mettete a cuocere dentro un tegame con aglio prezzemolo e peperoncino. Lasciate cuocere per qualche minuto. Da parte, in una padella, mettete olio d’oliva, la cipolla tagliata a pezzetti e fate soffriggere leggermente, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco, amalgamate tutto bene e ogni tanto aggiungete un mestolo d'acqua di cottura delle cozze.
A cottura quasi terminata aggiugete il sale e le cozze, amalgamate tutto per bene, cospargete infine con una bella manciata di prezzemolo tagliato sottile e un po’ d'olio d’oliva.