Le video-ricette di Chef Rubio: ecco come si prepara la Tartare. Nella lingua dei segni

Produzione TUMAGA / www.chefrubio.it

Chef Rubio, l’eclettico cuoco noto al grande pubblico per i sui programmi TV cult sul cibo e oggi anche apprezzato fotografo, nel 2016/17 ha prodotto un paio di serie di video-ricette in Lingua dei Segni Italiana (LIS),  accessibili a un pubblico di persone sorde e non solo.

In questa puntata Chef Rubio prepara la tartare.

INGREDIENTI:

320 gr di spalla di manzo (pulita e sgrassata), 4 uova di quaglia, erba cipollina, succo di 1 Limone, senape, sale fino, pepe nero, olio extravergine di oliva.

PREPARAZIONE:

Tagliare la carne con un coltello ben affilato fino a ridurla ad un battuto omogeneo, facendo però attenzione a mantenerne la masticabilità (non deve ridursi a carne trita).

Tritare l’erba cipollina più fina possibile.

Unire la carne con l’erba cipollina tritata e condire con sale, pepe, succo di limone e senape.

Impiattare con un coppapasta o una ciotolina a cupola e, creando una piccola nicchia nella parte superiore, inserire il tuorlo dell’uovo di quaglia.