Polpettone ripieno di verdure

Ingredienti

700 grammi di carne macinata mista

1 zucchina piccola grattugiata

1 uovo

50  ml di latte

Pane grattugiato q.b

3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

Spezie

Aglio

Prezzemolo tagliato finemente

Ingredienti del ripieno

Peperone

Funghi Champignon tagliati a fette

2 uova sode

Zucchina tagliata a fette

Sale pepe e spezie

Contorno

Patate

Peperoni

Funghi

Rosmarino fresco

Origano

Sale

Pepe

Olio d’oliva

Spezie

Pomodorini ciliegina

Preparazione

Mettere il macinato in un contenitore, assieme alla zucchina grattugiata, l'uovo, il sale, il pepe, il latte, le  spezie, uno spicchio d’aglio piccolo e il prezzemolo tagliato finemente. Amalgamare con un cucchiaio, aggiungere il parmigiano e il pane grattugiato, mescolare tutto per bene.

Mettere la carne sopra un foglio di carta forno e appiattire con un cucchiaio. Farcire il polpettone con i peperoni fatti cuocere prima leggermente in una padella antiaderente, i funghi zucchina tagliati finemente vanno messe crudi. Aggiungere le uova sode, chiudere bene formando un rotolo, srotolare mettere in una teglia con le verdure miste. Cuocere nel forno caldo a 200 gradi per circa 45/50 minuti.