L'alternativa green al supermercato è realtà: ingredienti buoni, sani e a domicilio. Come funziona

L’alternativa green al supermercato esiste già: si chiama HelloFresh e con le sue consegne porta a casa box di ingredienti per preparare gustosi piatti a casa, già dosati nelle giuste quantità così da ridurre lo spreco di cibo. Un’idea imprenditoriale che mixa la comodità di avere tutto l’occorrente per i pasti, la qualità e sostenibilità delle materie di provenienza locale, nonché centinaia di ricette tra cui scegliere cosa portare in tavola, azzerando qualunque tipo di spreco.

Come funziona

Capita sempre più spesso di avere poco tempo per andare al supermercato, di non avere idee su cosa cucinare, ma nello stesso tempo di voler mangiare qualcosa di sano e gustoso. Che fare? Ci viene in aiuto HelloFresh – multinazionale tedesca, leader mondiale nel settore dei meal-kit – che ha lanciato anche nel nostro Paese l’innovativo servizio che permette di pianificare online un menù settimanale di pasti vari, bilanciati, invitanti e sostenibili. Basta andare sul sito e sull’app, scegliere tra le tipologie di menù disponibili, indicare il numero di persone e creare la propria box su misura con tutti gli ingredienti necessari e porzionati per le ricette scelte, rigorosamente freschi, di stagione e di provenienza locale, pronti da cucinare in pochi step grazie alle schede ricetta illustrate.

Il plus degli sprechi zero

Nel 2022 abbiamo gettato nella spazzatura 75 grammi di cibo al giorno, ossia circa 524 gr settimanali. Ad avere la peggio ogni giorno sono la frutta, il pane, la lattuga, le verdure, l'aglio e le cipolle. Questa la “fotografia” degli italiani sulla base del report “Il caso Italia” 2023 di Waste Watcher International Observatory on Food and Sustainability.

Cosa fare per sprecare meno? 

In primis bisogna essere misurati nelle abitudini di acquisto, ossia acquistare solo ciò che siamo sicuri di mangiare evitando accumuli di cibo nel frigo o in dispensa, per evitare che vadano a male. Altro comportamento virtuoso è quello di utilizzare gli avanzi di cibo per preparare nuovi pasti o spuntini prima che diventino immangiabili, invece di buttarli via. Questo ci permette anche di sperimentare nuovi accostamenti per preparare piatti gustosi.

HelloFresh ci aiuta a ridurre al minimo gli sprechi perché le box hanno tutti gli ingredienti già predosati e nelle giuste quantità in base al numero di persone. Inoltre, sono disponibili delle indicazioni sul modo corretto di conservare al meglio gli ingredienti delle ricette per fugare ogni dubbio ed evitare di gettare via cibi mal conservati.

La stessa azienda collabora con l'associazione Banco Alimentare Lombardia per donare ai bisognosi le eccedenze invendute ancora fresche così che nulla vada perso, ma tutto recuperato.

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Sostenibilità a tutto tondo

Anche le box di consegna sono state pensate in ottica green. Sia la scatola sia gli imballaggi di consegna sono in materiale riciclabile e impiegato nella quantità indispensabile per garantire la freschezza delle materie prime, senza eccessi. L’azienda per prima si impegna a compensare tutte le emissioni dirette di CO₂ legate all’attività commerciali - come imballaggio, trasporto e consegne - investendo in iniziative ecologiche. Ad esempio, a Kathmandu, in Nepal, HelloFresh sostiene un'azienda di biocompostaggio che trasforma i rifiuti vegetali in compost organico. Grazie a questo progetto ogni settimana vengono raccolte sui mercati più di 50 tonnellate di rifiuti vegetali, poi trasformati in compost per fertilizzare in modo naturale i terreni. Ancora, nei Paesi Bassi c’è stato un investimento in un impianto di cattura di gas metano dai rifiuti agricoli, che vengono poi convertiti in biogas ed energia a basse emissioni di carbonio. In Svizzera, invece, è portata avanti un'iniziativa di protezione forestale, che preserva gli animali selvatici e il loro ecosistema in modo da facilitare l'accumulo di carbonio nel suolo e nella biomassa. Infine, in Perù si è investito in un progetto di salvaguardia delle foreste lanciato per salvare i polmoni verdi del nostro Pianeta.

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