Panini all'uvetta, una ricetta semplice con ingredienti sani e genuini

Panini all'uvetta, una ricetta sana semplice e genuina:

Ingredienti:

• 500 g farina manitoba 
• 10 gr lievito di birra (oppure: 120 gr lievito madre al 3° rinfresco)
• 80 g zucchero semolato
• 1 bacca di vaniglia
• 1 scorza di arancia
• 1 scorza di limone
• 2 uova
• 80 g burro
• 150 ml latte intero
• 5 g sale fino
• 200 g uvetta
• 50 g zucchero in granella per la superficie
• QB zucchero a velo
• QB uova per spennellare
• Qb atte per spennellare

Procedimento:
Impastate in planetaria con gancio farina, lievito di birra, zucchero e aromi. Aggiungete l’uovo e fate incordare l’impasto. Quindi unite il burro morbido tagliato a tocchetti e poco alla volta il latte.
Infine il sale. impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Date qualche piega di rinforzo e mettete il panetto a lievitare a 28/30°C.
Dopo 2 ore, ricavate delle palline di 45 g e mettere di nuovo a lievitare per 1 ora. 
Spennellate la superficie con uovo sbattuto e latte, cospargete con zucchero in granella, zucchero a velo ed infornate in forno statico a 160°C per circa 15 minuti.

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